1. 人参乌骨鸡
浙江省
乌鸡是浙江省江山县的著名特产。鸡全身羽毛白色,喙、舌、皮、肉、骨、内脏均为黑色。其肉质鲜嫩,胶质较多。具有很高的药用和食用价值。
明代医学家李时珍认为,乌鸡具有滋补肝肾、益气血的功效。据中国农业科学院测定,乌骨鸡含有17种氨基酸,其中8种是人体必需的,且自身不能合成。民间传说,此鸡“能胜甲鱼,害白鸽”。
2. 人参乌骨鸡煮汤的功效
先将乌鸡洗净,参洗净,沥干水,锅中加入适量油,中火,放入姜片,炒花椒炒香,加入鸡块和炒一会,炒黄油,然后每次用适量泡在水里
将人参切块,红枣洗净,将炒好的鸡汤放入砂锅中,加入人参、红枣,加适量盐,大火煮沸,然后小火煮2小时。
3. 人参乌骨鸡汤怎么炖好喝又营养
原料:水毛金钩翅500克,鲜人参1张。调料:清汤1250克粉碎,葱25克,姜片25克,料酒50克,姜汁20克,精盐1克,味精1克,鸡粉2克,胡椒粉1/2克。
实践
)1)乌鸡切大块,加料酒25克烧热,水洗干净,瘦肉切200克,加入肉丁和料酒10克烧热,水洗干净,将火腿片煮沸,用水洗净,鲜人参用冷水洗净,煮沸后取出,
使用前将20克金钩翅和姜汁放入水中焯一下;
)2) 将乌鸡、瘦肉丁、鲜参、金钩翅、葱75克、姜25克、花椒捣碎放入1/2蒸锅中,煮滚,加入清汤1250克、料酒15克,盖上盖子,放在笼子里蒸。
)3小时后,去掉葱、姜、瘦肉,取出乌鸡,取出肉放入原汤鼓中,加入火腿片;加盐1克、味精1克、鸡粉2克调味,蒸15分钟。
操作要求
烧水时一定要煮透,以免汤水浑浊。
最后的调味是在加盐之前尝一下汤的味道。因为汤里有火腿。
4. 乌鸡人参汤怎么做最补气血
材料
(这个量可以喂3-4人)、乌鸡(又称竹鸡)1只、瘦猪肉120克、灵芝片1汤匙(15克)、人参1粒(约20克)、去核红枣8颗、老姜1小片(约15克)、盐1茶匙(5克)
实践
将乌鸡宰杀干净,去掉内脏,斩成4大块。将瘦肉切成小块,用开水烫去血水,然后洗净沥干。
将灵芝片、人参、去核红枣、生姜用清水冲洗干净。
锅中倒入3200毫升水,大火煮沸,然后加入所有材料,再次煮沸,然后转小火煮约3小时。吃之前加盐调味。
尖端
人参:甘、微苦,性温。人参对神经中枢有兴奋作用,能增强机体对有害物质的抵抗力。并提高身体新陈代谢。具有强肺、强身、生津、安神、益智的功效。多适合大病初愈或手术后体虚的病人熬汤饮用。中药店有卖全参。
这汤的份量大概是100元左右。买人参片比较便宜,10元左右。
灵芝:灵芝含有多种营养成分。除含有多糖、多肽、三萜、氨基酸、蛋白质、生物碱等外,还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钴、锰等微量元素。灵芝具有滋阴补肾、强身健体、增强免疫功能、提高机体抵抗力的作用。
它经常与人参搭配,用于汤中。中药店里有卖灵芝片的,这个汤的份量大约在50元左右。
5. 乌骨鸡可以放人参吗
鸡汤的做法有很多种。现在我推荐一些供大家参考:
1、何首乌炖鸡汤:
准备: 1、肉鸡500克,何首乌30克; 2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
实践:
1.将鸡肉洗净,用刀切成核桃大小的块,入沸水中焯一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。将何首乌放入碗中,加开水焯一下,取出。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌放入大汤碗中。
3、锅洗净,加1汤碗水烧开,加入适量精盐、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、香油拌匀,倒入将鸡块放入碗中,将鸡块蒸约20秒。煮10分钟后取出,加入少许味精拌匀。
如果在炖鸡肉时先加盐,会直接影响鸡肉和鸡汤的味道、特点和营养成分的保存。这是因为如果炖时先加盐,使鸡肉浸泡在盐水和咸汤中,鸡肉组织会明显收缩、变紧,影响营养物质溶入汤中,妨碍浓度和品质。汤的。
炖出来的鸡肉会变硬变老,汤也会无味。因此,炖鸡时正确的加盐方法是,将炖好的鸡汤冷却至80至90摄氏度后再加入适量的盐,这样鸡汤和肉的味道最佳。
2、瓦罐鸡汤:
原料:土家鸡(平原农村野生的家鸡)。不喂人工饲料,不人工饲料喂鸡。选择今年的新鸡。按照正常生长规律,中秋节前后最大体重在一斤左右。明年油气太重,肉虽仍美,但会沸溢,卡牙。
土罐:那种像酒鬼酒瓶一样的粗瓷罐,外表粗糙,里面有釉。比如我家的瓦罐,已经使用了十几年了。它外面有几个箍,因为有裂缝。罐头用的时间越长,鸡汤就越漂亮。
小米:新鲜小米,去皮,洗净,沥干。
准备:在土锅中装满水,大约1/2,在冷水中加入鸡肉和小米(可选)。正宗的砂锅鸡汤不需要任何佐料。将其放入烧柴火的炉子中,用余火围住瓦锅,小火慢炖。这不是明火,而是像木炭一样的暗火。随着香气越来越浓,
大约90-120分钟即可煮熟。可以酌情加点姜,喜欢重口味的可以酌情加点盐;但如果是正宗的湖北土家鸡,就不需要添加任何调味料,包括盐。
3、椰子鸡汤:
材料:鸡肉1只,椰子1个,果皮切成四等分,盐适量。
做法: 1、将椰子肉洗净,切成小块。 2、将鸡去掉内脏(宰杀),洗净晾干,切成大块,沥干水分。 3、将果皮用热水泡一会儿,刮去果肉,洗净。4.将适量水烧开,加入鸡肉、椰肉及果皮煮沸,然后文火煮三小时,加盐调味即可饮用。
功效:椰子鸡汤味道鲜美、香甜、健胃。
4、蘑菇鸡汤
材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十颗,生姜两片。
调料:酒一汤匙,盐一茶匙。
实践:
1.将鸡肉洗净,切成大块,先焯一下,冲洗干净,放入炖锅中。
2、红枣浸泡十分钟,加入。将蘑菇浸泡至软。去掉茎,与姜片一起放入炖锅中。将一汤匙酒倒在上面。
3.加入沸水没过所有材料,放入电锅或蒸锅中蒸40分钟,然后用油和盐调味。
重要提醒:北方蘑菇也是香菇的一种。蘑菇的茎较粗,耐煮,香气浓郁。它们肥美有弹性,比薄片香菇还要美味。也可以用鸡腿来蒸。至少有一半的土鸡比较适合做台湾汤。肉鸡无味,不适合长时间烹饪。
5、乌鸡汤:
方法1,
材料:乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,姜一块,盐适量;
做法:将原料洗净,一起放入锅中,1个半小时或2小时即可食用。 (如果鸡肉油少的话要加适量的油)
方法2,
材料:乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、枸杞、熟地(泡软去沙)、红枣、山药;
做法:文火煮3小时,将汤、渣全部吃完。
功效:此汤调经(治疗痛经)、滋养肌肤。如果每月吃一次,10年后你会看起来年轻5岁。
6、汽锅鸡汤:
原料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋一根,蘑菇五片。
调料:酒1汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。
实践:
1、将鸡肉洗净,切块,烫去血水,冲洗干净,放入蒸锅中。
2、香菇去蒂,切成两片,加入一汤匙酒,加开水没过所有材料,然后放入蒸锅或电锅中蒸五十分钟。
3.取出后,加入其他调味料,调匀即可食用。
重要提醒:蒸汽锅是云南产的一种陶制容器,中间有蒸汽柱。用这种容器炖出来的食物既有炖锅的爽口汤汁,又具有煮锅的特点,使食物富有弹性。当它不可用时可以使用它。使用平底锅代替。
此汤必须隔水蒸,以免蒸锅内的水通过汽柱进入炖锅,污染汤。
七、扣球上汤
材料:鸡肉(125克)、鸡汤(1250克)、海参(200克)、鸡胗(2个)、小蘑菇(或鲜蘑菇)(10个)、鱿鱼(125克)、猪肉(125克)、鱼( 175克)、猪油适量、精盐(少许)、胡椒粉(少许)、香油(少许)、黄酒(少许)、味精(少许)、白糖(少许)。
制作方法: 1、将鸡肉斩成肉末,加入湿润的菱角粉和盐,做成10个丸子。将鱼、猪肉分别剁成肉末,加入盐、胡椒粉、香油、干菱角粉,分别搓成圆球。 10 个球。将鸡胗、海参、鱿鱼各切成10片。将小蘑菇洗净,剪掉老茎。其次,将这些原料一起放入沸水锅中,加入酒,煮猪油。把它们拿出来放在一个小碗里。碗中加入味精、盐、胡椒粉,放入篮子中
蒸好后取出,倒入大汤碗中,加入鸡汤(1250克)煮沸。盛入原汤锅中即可。这是一道花色繁多、色美味鲜的汤菜。
6. 乌鸡煲人参的做法大全窍门
人参乌鸡汤
“乌鸡营养丰富,含有激素和紫色素,能增强人体白细胞和血红蛋白。人参乌鸡汤是滋补佳品。具有补脾润肺、生津止渴、宁心安神、益气活血等功效。”
成分详情
主料:乌鸡1只
辅料2人参
黄芪适量
当归适量
红枣5颗
枸杞适量
生姜适量
大葱适量
盐适量
咸味和咸味
炖煮过程
一小时
简单难度
人参乌鸡汤的制作方法
1
将乌鸡洗净切块
2
冷水下焯一下,捞出
3
冲洗干净后放入砂锅中
4
洋葱切段,姜去皮切片
5
砂锅中加入水,放入葱、姜,大火煮沸
6
撇去泡沫
7
将当归、黄芪、大枣、人参、枸杞洗净
8
将除枸杞外的所有材料放入锅中煮沸,然后盖上锅盖,小火煮50分钟。
9
加入适量盐调味,再煮5分钟,关火,加入洗净的枸杞
10
鸡肉很嫩,汤也很好喝!
尖端
可以少加一棵人参树。我放了两棵人参树。汤里的人参味有点浓。
7. 人参乌骨鸡汤的做法
材料
(这个量可以喂3-4人)、乌鸡(又称竹鸡)1只、瘦猪肉120克、灵芝片1汤匙(15克)、人参1粒(约20克)、去核红枣8颗、老姜1小片(约15克)、盐1茶匙(5克)
实践
将乌鸡宰杀干净,去掉内脏,斩成4大块。将瘦肉切成小块,用开水烫去血水,然后洗净沥干。
将灵芝片、人参、去核红枣、生姜用清水冲洗干净。
锅中倒入3200毫升水,大火煮沸,然后加入所有材料,再次煮沸,然后转小火煮约3小时。吃之前加盐调味。
8. 人参炖鸡
原料:鲜人参3根,母鸡1000克,生姜1片,红枣5颗,枸杞10克,水适量,盐少许,
2/11
将鸡肉洗净,切成大块,沥干备用。
3/11
将生姜刷去泥沙,拍碎。
4/11
用小刷子把人参表面的泥沙刷干净,备用。
5/11
将红枣洗净,切成两半,去掉枣核,备用。
6/11
将鸡块、生姜放入砂锅中,加适量水,用大火煮沸。
7/11
用漏勺除去表面的血沫。
8/11
除去血沫后,盖上盖子,转小火煮1小时左右。
9/11
加入人参、红枣、枸杞,继续炖半小时左右。
10/11
煮至人参煮熟变软,然后关火。
11/11
取出,加盐调味,趁热食用。