大家好，今天来为大家分享年夜饭可以做剁椒鱼头吗-年夜饭鱼头的做法的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
年夜饭有吃鱼的习俗，那大家知道年夜饭可以做剁椒鱼头吗？下面我们就来学学年夜饭鱼头的做法吧！
年夜饭鱼头的做法--剁椒鱼头
食材：鲢鱼头1个、老姜8片、小葱3根、豆豉1小匙、蒜头5瓣、咸剁椒小半碗、鸡精半小匙、味精半小匙、料酒1匙烹饪步骤：1、准备好一个大头鲢鱼头，大头鲢貌似在很多地方叫做鳙鱼或者是花鲢。这一种鱼的鱼头肥大身子小，其颜色相对较深。买的时候尽量挑选活力充足的鱼，这样的质感当然会更好。把鱼处理好之后剖开不要切断，然后清洗干净。接着用四片老姜及一些葱段混合料酒抹匀，腌制十分钟去腥备用。
2、所需要的辅料葱姜蒜提前准备好，老姜切片蒜头切丁。至于豆豉是味道层次的一个关键，建议一定要加入。所需要的豆豉不用太多半小匙足够，把豆豉剁碎后备用。
3、剁椒、这一种发酵过的剁椒。其味有点香有点咸用于烹炒入菜，我觉得特别好。一是它的辣度降低了很多、二是能赋予食材更好的风味，记得是发酵型的剁椒不是切碎的红辣椒两种做出来的风味可是天壤之别。
4、锅热多点的油，放入蒜瓣、豆豉碎炒香。再倒入剁椒一起炒出香味，翻炒的时候可以闻到很香的豆豉剁椒混合味。
5、拿一个大盘放上两根筷子用于撑起鱼头，这样有利于蒸汽从底部加热缩短蒸鱼的时间。把鱼头放上之后放几片老姜，再把炒好的剁椒铺在上面然后撒点调味料。放入蒸锅之中蒸个十五分钟，出锅后放上一些葱丝用高温油淋泼激发出香味即可。
小贴士：1、鱼头要处理干净，鱼鳃啊还有里面的黑膜都要处理好。
2、蒸鱼头的时间根据自己的锅具、炉火调整下。
3、最后淋泼一点油激发香味更有滋味。
现在你知道年夜饭可以做剁椒鱼头吗？年夜饭鱼头的做法你学会了没？
OK，关于年夜饭可以做剁椒鱼头吗-年夜饭鱼头的做法和的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
用户评论
剁椒鱼头是年夜饭的经典菜，做法简单，营养丰富，特别适合家人团聚时享用。
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年夜饭做剁椒鱼头太好了，味道鲜美，关键是寓意吉祥，每年都必做。
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剁椒鱼头是年夜饭的重头戏，但做起来有点麻烦，不知道大家有没有简单点的做法分享。
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我觉得剁椒鱼头做年夜饭太常见了，想尝试点不一样的鱼头菜式。
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年夜饭做剁椒鱼头没问题，但鱼头要选新鲜的，否则味道会差很多。
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剁椒鱼头虽然好吃，但年夜饭做这道菜的人太多，有点审美疲劳了。
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年夜饭做剁椒鱼头可以，但记得要控制火候，别让鱼头煮老了。
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剁椒鱼头做年夜饭太赞了，特别是冬天，鱼头炖得热乎乎的，温暖人心。
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年年做剁椒鱼头，都快变成年夜饭的传统了，但感觉每年都吃不够。
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剁椒鱼头做年夜饭太有面子了，但得提前准备，不然来不及。
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年夜饭的剁椒鱼头做法很多样，有没有什么创意的新做法可以分享？
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剁椒鱼头做年夜饭太经典了，但有时候也想尝试一些新的鱼头菜式，增加点新鲜感。
有15位网友表示赞同！