我在牛奶里煮花胶的时候不加糖，但是做这个甜点的时候，如果你喜欢的话，可以加一点冰糖。冰糖的味道比其他糖更甜。
材料
1. 黄胶6块
2.红枣、姜片各适量
3.牛奶250ml/杯
步
1、鱼漂提前泡在水里，洗掉表面的筋膜。
2、将鱼肚、红枣片、姜片放入炖锅中，每个炖锅中倒入250毫升牛奶，放入电子炖锅中煮沸1小时。
蛋清熬糖
原理是蛋白质经过物理搅打后，空气通过搅打进入蛋白质，体积膨胀，仿佛上升。搅打后的蛋白质变性成球状蛋清和粘液状蛋白质。球蛋白的作用是降低蛋白质的表面张力并向其中吹入空气以产生气泡，增加表面积和膨胀。另一方面，粘蛋白使形成的泡沫热变性并固化。通过这样做，空气被困在蛋白质内，防止其泄漏到外面。这是因为加糖可以让泡沫更加细腻，让酥皮更加稳定。
蛋清加糖比例是多少
糖水荷包蛋是中国传统菜肴之一，其重要性如下。
1、象征团圆：在中国传统文化中，荷包蛋是象征团圆的食物。荷包蛋是一小袋蛋黄和蛋清，象征着合家团圆、温馨。
2、增加口感：糖水荷包蛋。在荷包蛋中加入糖水，可以使荷包蛋更加香甜可口，从而增进食欲。
3、营养丰富：荷包蛋本身就是一种营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。添加糖水会增加糖分和能量的摄入。
因此，糖水荷包蛋不仅是一道美味佳肴，更是一种文化和情感的表达。
