在食用方面，由于黄精口感好、即食性强，山区人民多将其作为蔬菜食用，烹调方法也多种多样，还可泡茶、酿酒、做汤、做酵素、做果脯等，目前较为成熟的用途有酿酒、做汤、做茶包等。在药用方面，目前主要用来制作中药饮片、中成药等，代表企业有福建成天药业有限公司、湖南博世康中药有限公司等。目前随着人们健康意识的增强，黄精近80%用于食用，仅20%用于生产药品和提取物。 今年，黄精将作为重要品种亮相以“药食同源、健康同行”为主题的乐山中医药博览会，并邀请多家布局药食同源产品的企业前来参观采购。
此外，虽然黄精的根茎通常被采食或药用，但黄精的花也十分美丽，具有很好的观赏价值。春末夏初，黄绿色的花朵形如一串串风铃，垂于叶腋间，别具韵味；花期可达20余天，花谢果生，至中秋时逐渐由绿色变为黑色、白色、紫色或红色。从观花到观果需半年时间，是不可多得的观赏佳品。
02
黄精供应短缺问题逐渐凸显
黄精野生资源喜阴，耐寒，怕旱，分布于北温带海拔2000米以下山坡阴湿林中，分布于云南、贵州、四川、湖北、安徽南部等地区。
根据形状不同，黄精又有“大黄精”、“黄精”、“姜形黄精”等不同种类。何首乌、黄精的道地产地主要在湖南西南部，黄精主产于贵州及重庆部分地区，黄精主产于云南。其他品种未收录于药典。
目前，黄精野生资源急剧减少，面临过度开采的局面。据调查，2010年以前，黄精野生资源约占云南黄精市场份额的70%；到2015年底，野生资源在市场上的占比下降了40%，到2018年底，这一比例急剧下降到20%左右。但人工栽培技术尚不成熟，人工种植缺乏规模效应，主要以小农户、散户为主，因此人工种植产量不高。
根据对黄精相关研究的调查分析，2014年全国黄精生产规模约12294吨，此后以每年约12.0%的速度增长，至2017年底约17286吨。2014年全国黄精需求规模约14594吨，此后以每年约12.9%的速度增长，至2017年底约21012吨。需求的增长速度大于产量的增长速度，缺口在逐步扩大。
目前，一些黄精主产区也在加大对黄精的种植和扶持力度。湖南省新化县、安化县、华容县、新晃县、株洲县等县都以黄精为主要发展品种，也在积极推广黄精种植。据不完全统计，湖南省各地黄精种植面积约8-10万亩。其中新化县2017年种植黄精1.2万亩，计划到2020年达到种植面积3万亩，2025年达到10万亩。在政策扶持方面，贵州扶持政策最多，种植黄精每亩补贴3500元。 云南省落实“发展生物医药与大健康产业”相关政策，立足黄精的药食两用性和明确功效，以黄精的药理活性、营养保健、美容等功能为发展方向，近年来黄精需求量和产量不断上升。
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黄精市场强劲，产业前景广阔
根据今年中药材天地网上黄精的价格走势可以发现，随着黄精市场需求量的增加，2018年黄精的价格达到了一个高点，随后价格有所回落，但基本上从2019年开始，价格又逐渐回升。
随着以黄精为原料的保健品市场需求量不断增大，黄精市场缺口日益凸显，仅云南省医药、生物制品加工行业对黄精的需求就已供不应求，呈现供大于求的局面。同时，云南省一批早期黄精种植加工企业开始建设园艺观赏、示范种植、加工产品展示等技术平台，也吸引了一些有种植经营潜力的个体经营户和企业的投资热情。黄精需求量将迎来较长时期的持续增长。
湖南博世康中药有限公司黄精事业中心主任朱学文介绍，黄精的市场反应不错，熟悉黄精的顾客需求量大，不熟悉黄精的顾客需要培育。黄精口感甜美、价格实惠、功效好，在食品渠道一定有广阔的发展前景。
当然，黄精产业发展也面临一些瓶颈，如品种来源的真实性、初加工的标准化、传统加工方法的传承性等，影响黄精的品质。另外，一些农产品开发企业不按常理出牌，盲目开发、随意添加，导致黄精产品质量参差不齐。因此，黄精市场的培育、开创和发展，也需要相关企业摒弃眼前利益，从长远发展的角度出发，共同提升和保障黄精产品质量，改变瓜分抢夺市场蛋糕的观念，共同把蛋糕做大，让产业受益，持续良性发展。
黄精这个品种除了药用价值外，还有一大优势，有的品种三五年不挖，六七年可能就失去了药用功效，但黄精不一样，七八年不挖还有药用价值，所以能稳住市场。不过，一些道地药材产区的企业除了考虑种植需要，还要考虑产业链的发展。目前国内已有企业把黄精加工成方便携带、能及时开封的保健食品，做好产业对接，才能发挥价值最大化。今年在第三届四川（乐山）中药材博览会上我们还将举办多场行业论坛、贸易洽谈活动，着力搭建产销对接平台。
1. 云南省黄精产业发展问题及对策研究[J].沈阳药科大学学报
2. 黄精产业发展现状及可持续发展建议[J].中华中医杂志
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